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餐饮业厨房功能区的划分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，矿山设备回收出售，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

1、热厨区回收：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，微波炉，烤炉；

2、储藏设备回收：其分为食品储藏部分，平板货架、米面柜、打荷台等，器物用品储藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等；

3、洗涤消毒设备回收：冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾处置设备等、食品垃圾粉碎器等设备；

4、调理设备回收：主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

5、食品机械回收：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。

6、制冷设备回收：冷饮机、制冰机、冰柜、冷库、冰箱等

7. 运输设备回收：升降机. 传菜梯. 餐梯.等

1、储藏设备，该厨房设备分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等设备实现的。储藏设备是指各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。

　　2、洗涤设备回收，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，贵州矿山设备回收，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等厨房设备。

　　3、调理设备回收，主要是调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。

　　4、烹调设备回收，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房---的进程，电饭锅、高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等厨房设备。